今日竹山网消息 百姓的餐桌上，鸡、鸭、鹅等禽类是少不了的菜肴。日前，竹山县人民政府发布了《关于全面禁止县城特定区域禽类活体交易的通告》，要求自2023年9月20日0时起，竹山县城特定区域全面禁止禽类活体交易活动，禽类屠宰进入具有相应资质的集中屠宰点屠宰。一时之间，以冷鲜禽类取代现宰家禽，再度成为市民热议的话题。“冷鲜禽消费时代”即将到来，如何正确选购冷鲜禽?提醒消费者在购买冷鲜禽类产品时，建议广大人民群众到诚信合法经营门店购买，通过“一看、二闻、三摸”的方式辨别其优劣。
《通告》划定的特定区域全面禁止活禽交易及宰杀后，意味着沿街门店、农贸市场等禽类经营场所的活禽交易和宰杀将不复存在，取而代之的是“冷鲜禽消费时代”。不少市民的消费观念也发生了转变，在城区一些农贸市场和超市里，冷鲜禽逐渐成为市民禽类消费的主流。
据介绍，冷鲜禽是指活禽经检验检疫合格后进入定点屠宰企业屠宰，经县农业农村局派驻的驻场官方兽医检验检疫、加挂检疫验讫标志(脚环)后快速冷却，在后续的贮存、运输和销售过程中，温度始终保持在 0℃-4℃范围内的冷鲜白条家禽。
以往，由于部分消费者对家禽有“现买现杀”的消费习惯，家禽屠宰也主要以农贸市场作坊式生产为主。如此一来，消费者和禽类近距离接触，存在禽流感等人畜共患病的传染风险，并且从活禽屠宰到出售缺少检验检疫过程，食品安全得不到保障。对家禽实行统一宰杀，销售白条鸡，既控制了传染源，切断了禽类疫病和人畜共患病在流通环节传播途径，也从根本上减少了诸如禽流感等病毒对人类的危害，从源头上保障食品安全，维护公共卫生安全、提升居民幸福指数。
在选购冷鲜禽产品时，首先可以通过手机扫一扫冷鲜禽“脚环”上的二维码，便可查看到该白条禽的产地、运输车辆、宰杀具体时间和《动物检疫合格证明》，一旦产品出现质量问题可以追溯其来源。同时，还可以通过闻味道来辨别冷鲜禽的优劣，如有异味切勿买。此外，还可以通过触摸的方式来辨别冷鲜禽的新鲜度，用手按压，新鲜鸡弹性好可恢复原状;不新鲜的鸡弹性弱，按压后恢复原状慢，按压后弹性极小、不能恢复原状的可能是冷冻过的鸡，还可以摸鸡的温度，有冰凉感的为正常，温度过低则有可能为冰冻鸡。
值得注意的是，在处理禽肉时要注意厨房及刀具、食具卫生，接触禽肉后应及时洗手。（顾钢、华丽）
请输入验证码