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亲爱的听众朋友大家好

今天为您分享的文章题目是:

家乡的味道

作者:李超

  我的家乡在得胜镇文峪村,这里依山傍水、茂林修竹。

  俗话说:“一方水土养一方人”,当然也孕育出了各色的珍馐,有让人垂涎三尺的“懒豆腐”,有色香俱全的“合碗席”,其他的美味更是多不胜数。但是,最让我回味无穷的永远是家乡的“懒豆腐”,仿佛所有关于家乡的回忆都与那香甜可口的“懒豆腐”有关。

(图片来源于网络)

家乡人做“懒豆腐”食材并不多,主要是黄豆,但那是一份朴实无华中的真情所在,做“懒豆腐”过程中,先将磁实饱满的黄豆经过“簸、筛、择”,直到干净了,再倒豆入盆,兑水浸泡着一夜;第二天便将黄豆和水用石磨磨成浆,然后舀起豆浆倾倒入已经燃旺的锅里,直到锅里百沸滚汤,用石膏点卤点浆凝聚浆垴成型,入包滤筛,包挤成砖头一样的豆腐块子。空出来的锅,就着豆浆水下米煮粥,再把豆腐排列粥面,文火烘煨,让豆腐吸融着米粥的香气,让米粥融吸着豆腐的香脂,相辅相成,相得益彰。出锅进碗,米粥软衬碗中,嫩滑滑的豆腐块平躺粥上,再浇几勺红辣椒汁,红绿掩映着洁白,洁白辉映着红绿,既好看,又好吃。让你在豆腐中吃出米粥的香甜,在米粥中评品出豆腐的滑嫩!

(图片来源于网络)

别看着食物的名字冠以“懒”字,其实这是家乡人用来招待高朋贵客用的,这也只有勤劳善良的家乡人才能做的出来,要做得好、做得正宗,少任何一道工序都不行。  豆腐虽然只是寻常人家的一道及普通的菜肴,但是家乡人做的“懒豆腐”确“白嫩、柔韧、光滑”,看起来如冰肌玉脂,无论你切什么形状都行,不脓不碎,吃起来细腻、滑溜、香醇、爽口,清香绵长。

  那种味道,所包含的,仅仅是家乡亲人的爱吗?不,我觉得那是家乡的味道。

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作者:
  李超,笔名小火柴,竹山县城关镇人,毕业于竹山师范,现就职于丹江口六里坪镇污水处理厂 。


朗读者:
  梁险峰,竹山县融媒体中心编辑。

  

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