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吃合碗 迎新春
发布时间: 2024-02-11 09:08 来源:竹山县融媒体中心 编辑:卢波
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今日竹山网消息 2月4日,家住竹城关镇南门的杨昔秀正在家里忙着切肉、装碗、蒸煮,赶做客户的过年菜合碗订单,案板上条子肉、小酥、粉蒸肉等半成品一排排地摆放整齐,炉火正旺,蒸笼冒着热气,满屋飘香。

据记载,古时竹山属古庸国。村中人亲如一家,每有客至,则东邻采薇,西邻下果,南家宰禽,北家起鱼,烹而献之,合碗为席,故称“合碗席”。

合碗是竹山招待贵客的必备菜,也是春节餐桌上不可缺少的特色美食。竹山合碗席以家族式传承延续至今,菜肴食材讲究、营养均衡、完美地体现了儒家“和合文化”,2015年竹山合碗席入选市级非物质文化遗产名录。

今年62岁的杨昔秀从小好茶饭,加上会做合碗席,在竹山小有名气,如今很多人每逢春节或者乔迁、结婚、生子都会请她当大厨做合碗招待宾客。她说她会用心做好每一份合碗,不遗余力坚守非遗传承,让大家品尝美食,留住乡愁。(章伟 徐丹)

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