编者按：大叶茶打开了竹山大宗茶叶外销的市场空间，“有利可图”调动了茶叶主产乡镇村组、茶农、茶叶生产加工企业乃至社会服务组织的积极性。大叶茶加工效益到底有多高？潜力有多大？有没有发展前景？在具体运作中还存在哪些问题？未来竹山茶产业到底该如何发展？
为掌握一线生产真实情况，促进茶业茶叶高质量发展，县委宣传部、县农业农村局、茶办于2023年8月中旬组织调研组深入主产乡镇、茶叶企业、合作组织开展“竹山县茶叶产业高质量发展调研行”专题采访调研活动，形成此报告。
“大叶茶”，是竹山县相对于芽茶、一芽一叶、一芽二叶等比较细嫩的茶叶，对比较粗老茶叶的一种称呼，泛指带有一张或多张较大叶片的茶叶，主要是茶叶嫩梢，可夹有部分较粗老的叶片和茶树枝梗。
在竹山县，有“春茶香、夏（伏）茶涩，秋茶好喝难得摘”之说。所以，过去竹山茶农一直以采摘春茶为主、秋茶为辅，夏茶则很少有人采摘。另外，由于细嫩芽茶的鲜叶价格较高，加工成的名优茶销售价格也明显较高且销路更好，所以不仅茶农乐于采摘芽茶，企业也乐于收购、加工和销售芽茶，一芽一叶、一芽二叶则采摘与加工相对较少，大叶茶更是很少采摘利用。多年来，竹山县绝大多数茶农、茶企一直沿用此生产模式，春季芽茶收入一般要占到全年茶叶总收入的七到八成，其他茶叶收入仅占全年收入的二到三成。大量的夏秋大叶茶资源，则在茶树修剪时丢弃于茶行间，很少被利用。
抓好夏秋大叶茶资源开发利用，是提升茶产业效益的有效措施，竹山县茶界人士早已认识到这一点，圣水等企业也曾积极为此探索和努力，但均浅尝辄止，加工数量不大，成效不太显著，未能形成规模。但在今年，得胜、竹坪、楼台等乡镇的大叶茶加工呈现出“火热”态势。
一、开发利用大叶茶，效益可观
大叶茶加工，必须有良好效益支撑，才能行稳致远，否则只能是昙花一现，难以持久。
调查发现，大叶茶加工销售与传统名优茶有很大区别，后者以“质”取胜，而前者必须“量大”。大叶茶加工一旦机器设备开动，日鲜叶需求量一般都在万斤以上，大型车间日鲜叶需求量更是高达数万斤。如果没有足够的鲜叶，大叶茶加工成本就会急剧提高。往年，几家企业由于原料供应不上，机器开开停停，加工数量不大，运行成本过高，产能受到限制，最终难以坚持。所以大叶茶加工效益高低，关键取决于生产的规模与加工数量，而鲜叶能否得到及时充足供应，又成为“关键”中的“关键”。
今年得胜、竹坪、楼台几个乡镇大叶茶加工“红火起来”，其中一个最主要的原因，就是地方政府帮助企业较好地解决了鲜叶原料供应问题。以得胜镇为例，该镇是竹山县茶叶面积最大的乡镇，全镇茶园面积达3万余亩，镇内有星梦、竺山红两家茶叶规模加工企业。其中星梦以加工红茶为主，产品已进入俄罗斯市场，外销份额逐步扩大；竺山红以生产绿茶为主，利用夏秋大叶茶精制的眉茶远销到贵州等地。过去两家企业拿到订单后，除在得胜当地收购原料外，还设法在周边乡镇四处收购，不仅成本较高，同时夏季温度高时，鲜叶保鲜运输也比较困难。为解决制约大叶茶加工这一最大“堵点”，得胜镇一方面组织镇村党员干部到湖北恩施、宜昌等大叶茶开发利用较为成熟地区观摩学习，深入企业车间、茶农和基地了解大叶茶采收技术、加工工艺，以及市场信息和经济效益，进而开拓视野、破除思想束缚；一方面将抓“党建”与抓“产业发展”相结合，组织镇、村、企业党员干部成立“产业联盟”，组建了茶叶管护、鲜叶交易合作社，党员干部带头深入田间开展示范，同时帮助群众算好采摘大叶茶的效益账，帮助企业组织好鲜叶收购。通过齐抓共管，广大群众的积极性很快被调动起来，高峰期鲜叶很快由“供不应求”变为短时间的“供过于求”，镇村又加强组织协调，各村采取分片采收、按需交售的办法，保证有序供应企业加工所需原料。竹坪、楼台两乡镇，也是在政府的帮助下，企业较好地解决了鲜叶供应问题，才使大叶茶加工呈现出繁忙、火热态势。
目前，竹山的大叶茶主要加工成红茶、黑毛茶、片茶、香茶、胚茶、眉茶等，多为初级产品，批量销往外地后，再进行精加工变为成品。据加工企业反映，由于竹山茶叶原料品质较好，加工的大叶茶很受下游企业欢迎，市场需求量大。只要有充足稳定的原料，企业能够实现满负荷生产，并控制好质量与成本，就能获得较为理想的收益。由于加工的产品不同，每斤干茶的利润不同，一般每斤干茶毛利在1元左右。虽看似利薄，但量大后效益仍然可观。企业有赚头，才有现金购买茶农采收的鲜叶。今年仅竺山红一家企业，收购鲜叶支付的现金就达300多万元。
茶园的管护水平不同、鲜叶采收的要求和质量不同，单位面积的产量和单价差异较大。据调查，目前进入盛产期的茶园，每亩鲜叶产量在500斤～1000斤，收购价格按照鲜叶等级不同，一般每斤在1元～5元，每采收一轮鲜叶，亩收入在500元～1000元。管理好的茶园，每采收一轮鲜叶收入可达千元以上。夏季肥水条件好的丰产茶园，特别是生长整齐一致的高效无性系茶园，每20天左右可采收一轮，每轮可采800斤～1000斤，一般可采3轮～4轮，随后停采转入秋茶生产，或蓄养树势以备来年春茶生产。因此在不影响春、秋名优茶生产情况下，农户采摘大叶茶每亩可增收3000元～4000元，水肥条件差一点的旱地成龄茶园，或者只采1轮～2轮的丰产茶园，亩增收也可达到1000元～2000元，这就使茶园全年鲜叶收入显著提高。有的茶园由于位置偏远，采茶请工难、工价高，如果将茶园改造后不采芽茶，全年只用机械采摘大叶茶，年收入也可达到5000元以上，高的甚至达到6000元～8000元。
农户采摘大叶茶，有条件的使用机采，一般每天收入可达300元～500元，茶园管护较好、技术操作熟练的每天收入甚至能达到千元以上。家住得胜镇圣水村边家沟的圣水公司制茶师傅陈波，12亩成龄茶园仅用采茶机采收了一轮，10天一共收入12000多元。茶农手工采茶，每天收入也可达到200元～300元。由于采摘大叶茶效益较好，一些茶农尝到甜头后热情很高，带动其他茶农纷纷加入采茶队伍，一些服务组织也积极开展机械代剪、代采业务，在满足企业加工同时，也促进了茶园管护、增加了茶农收入。
二、大叶茶加工，前景广阔
近年来，随着我国茶叶面积迅速扩大，产量稳步提升，茶叶市场明显呈现出“供大于求”趋势，全球茶叶市场也呈现出“饱和”态势。在此形势下，需要以“量”取胜的大叶茶，在竹山县生产加工潜力到底有多大？市场前景到底咋样？是大家普遍关心的问题。
数据显示，目前竹山全县茶叶面积近30万亩，其中已投产的成龄茶园面积在20万亩以上。每亩大叶茶产量即使按照较为保守的250公斤计算，年产量也在5000万公斤以上，这是一笔非常庞大的资源。如果一斤鲜叶按照现在的收购价1元计算，目前大叶茶若全部采收，其直接经济价值在1亿元以上。如果已投产的成龄茶园每亩大叶茶平均产量达到1000斤，则其直接经济价值应在2亿元以上。
据县茶办调查统计，目前竹山全县共有215家茶企，其中具备大叶茶生产能力的有22家，年大叶茶鲜叶加工能力约1100万公斤，仅占保守计算鲜叶总产量的22%，今年实际加工大叶茶的企业主要集中在得胜、竹坪、楼台三个乡镇，实际加工利用大叶茶鲜叶约600万公斤，仅占保守计算鲜叶总产量的12%，大部分加工企业因种种原因尚未“动起来”，大量的大叶茶鲜叶资源尚未采收利用。因此，竹山的大叶茶加工，还有很大潜力可挖。
楼台乡梦轩庭种植专业合作社负责人黄开朝介绍，他今年做了几个大叶茶样品送到外地鉴定，反馈结果令人满意，普遍认为竹山县茶叶品质优良，不少厂家表示可以大量订货。这与竹山县地处秦巴山腹地，生态环境良好，适宜茶树生长，养分积累充分，病虫发生较少，农药施用少、残留低等诸多因素有关，虽然现在市场上茶叶总体供过于求，但竹山的优质大叶茶目前尚不愁销路。竺山红的胡总也表示，该公司利用大叶茶加工的眉茶，在贵州等地销路很好，只要不“杀鸡取卵”，过度采摘，坚持“采养结合”，同时抓好茶园科学管护与绿色防控，保证产品的质量，竹山大叶茶加工的前景应该很好。星梦公司经过多年努力，将其拳头产品“红茶”成功打入俄罗斯市场，订单从最初的40吨扩大到今年的300吨，同时公司开发生产的红茶醋也逐步得到市场认可，销售量逐渐扩大。该公司总经理林航认为，竹山县利用大叶茶无论是生产红茶、绿茶，还是搞深加工，开发茶饮料，市场前景都应该很好，关键是原料要跟上，质量要保证，成本要控制，产品才有竞争能力，市场才能越做越大，路子才能越闯越宽。
三、制约大叶茶开发潜力和效益的几个关键问题
客观地看，竹山全县的大叶茶加工潜力和效益未能得到充分发挥，主要存在以下制约因素。
一是丰产茶园比重偏低，且大多不适合机采。经过多年持之以恒的建设与发展，目前竹山县茶园已遍布全县几乎所有适宜种茶地区。但由于山地建设茶园多数立地条件差，且投入水平低、管护不到位，加之过去建园多为茶籽点播，良种普及率低，茶树生长不太一致，导致多年来丰产茶园面积与比重一直偏低。全县丰产茶园面积仅占总面积的约三分之一，且很多茶园坡度大、行走不便，茶树整齐度差，树冠不平整，不太适合机采。因此，发展大叶茶，首先要对茶园进行改造提升。
二是采摘效率偏低，机采尚需要进一步普及。实践证明，机采大叶茶不仅切实可行，而且效率较高，所采茶叶的质量也更稳定。与手工采茶相比，使用手持小型采茶机，采茶效率要提高3倍～5倍；如果使用背负式单人采茶机，或使用更大的双人采茶机，则效率明显更高，但对茶园的要求也更高。目前采摘大叶茶，一方面受茶园限制，有的只适合手采或小型机械采摘，一方面很多茶农尚无采茶机械。目前虽成立有专业化的机采服务队伍，但目前服务能力还非常有限，因此全县机采面积还很有限。要降低采茶成本，提高采茶效率，保证鲜叶的数量和质量，就必须大面积推广机采，提高机采普及率。
三是园间道路过少过窄，鲜叶运输困难。为避免与粮争地，茶园绝大多数建在位置比较偏远的山上，有的甚至建在坡度较大的山地。与传统的名优茶不同，大叶茶亩产鲜叶数量少则四五百斤，多则千斤以上。另外，要开发利用大叶茶，还须及时补充茶树养分消耗，必然加大施肥量。在此情况下，继续依靠人力肩挑背驮运输物资和鲜叶，不仅劳动强度大、效率低，而且成本较高。目前不少茶园就是因为道路过少过窄，运输不便，限制了采摘大叶茶鲜叶产量。
四是企业间合作不够，加工产能难以充分发挥。近年来竹山县通过实施“茶叶加工能力提升工程”，在全县新建、改造了一批茶叶标准化生产加工车间，全县茶叶加工能力与水平都有了很大提升，其中已添置大叶茶加工设备、具备大叶茶生产能力的企业并不少，但由于企业间没能相互合作、抱团发展，目前实际加工的只有星梦、竺山红、梦轩庭、楚茗源、友花等少数几家企业，其他茶叶企业仍然“一季捞全年”，导致车间闲置、资源浪费。
五是社会化服务组织较少，服务能力无法满足现实需求。随着全县茶叶面积的扩大和农村人口老龄化加剧，目前越来越多的茶园出现单纯依靠承包农户管护与采摘力不从心，管护与采摘不及时、不到位现象，影响茶园的产出效益，迫切需要社会化服务组织提供从机械修剪、开沟施肥、病虫防治到机械采摘、鲜叶购销等一系列专业化的便捷、高效服务，帮助农户解决好一家一户干不了或干不好的事情。目前竹山县虽有几家服务组织，但数量太少、实力还弱，远远不能满足当前农民越来越多、越来越大的服务需求。
六是茶园缺乏统一管理，鲜叶质量不够稳定。目前全县茶园面积虽大，但缺乏严格、统一的管理办法和技术标准，管理措施五花八门，管理水平参差不齐，导致树体状况各不相同，机采难度相对较大，采收的大叶茶鲜叶质量差异较大，给后续加工和质量控制带来一定困难。特别是在农药施用上，有的茶园严格按照有机茶标准不施化学农药，采取物理、生物等绿色防控技术，有的茶园则盲目施用化学农药，不同的鲜叶如果混在一起加工，极易导致农残超标，影响产品出口外销。同时，鲜叶质量不一致，还直接影响到加工产品的质量，给企业间合作也带来较大困难。
四、促进竹山大叶茶产业高质量发展的建议
大叶茶加工为抓好竹山茶资源利用，提升竹山茶产业效益探索了一条可行的道路，同时也打破了竹山县传统的茶叶生产经营模式，进而给竹山茶产业发展目标、方向与措施带来深刻影响。未来竹山茶产业应该如何发展？成为新形势下政府与企业都需要思考的一道崭新课题。
首先，需要调整发展思路。未来的竹山茶产业发展，要由过去采摘利用近乎单一的春季细嫩名优茶，调整为以名优茶为主、大叶茶为辅。早春高端名优茶是竹山的优势，传统的优势不能丢，但要将名优茶加工与大叶茶利用统筹考虑，在抓好名优茶加工基础上开发利用大叶茶。
其次，要培植、新建一批高标准茶园。要尽快制定与完善适合竹山实情的，且操作性强、农民易接受的茶园建设与管理标准。对现有茶园中立地条件好，茶苗生长整齐一致、产量潜力较大的茶园，要坚持按照标准化进行管理，通过加强施肥、修剪、病虫草害防治等措施，将其尽快培植成适宜机采的标准化丰产茶园。与此同时，改造一批低老茶园，争取新建一批高标准无性系茶园，以替代传统的点播有性茶园，逐步提高良种高效茶园比重，进而快速提高单位面积茶叶产量、品质与效益。
其三，对现有茶园要进行分类管理。按照“因地制宜、因人而异”的原则，对靠近人口居住地，有充足闲散劳力，管理水平较高，采茶工易请且价格适中的山地茶园，可坚持以人工采摘春秋芽茶或一芽一叶、一芽二叶细嫩茶，加工高端名优茶为主，夏秋季可结合轻修剪，在不影响芽茶采摘基础上采收1轮～2轮大叶茶；对建设在当家田地，水肥充足、生长旺盛、管理较好的高标准无性系茶园，可通过加强夏季茶园肥水管理，多采收1轮～2轮大叶茶，提高大叶茶产量；对地理位置偏远，周边人口较少，日常管理难度较大，春茶采摘期间请工难、工价高的茶园，则可改为采收大叶茶为主、芽茶为辅，甚至只采大叶茶，同时将茶园开沟施肥、病虫防治、鲜叶采收等专业性较强、劳动强度较大、适合机械化作业的环节，尽量发包给服务组织去完成，茶农只做好日常看管工作。合理分工，既能解决茶园管理与茶叶采收缺乏劳力问题，又能使茶园管护采收到位，提高比较效益。总之，茶园管理与采摘不能“一刀切”，只有尊重茶农意愿，以减轻劳动强度，提高经济效益为目标，灵活地选择生产方式和管理模式，才容易被茶农接受，实现各方效益最大化。
其四，要进一步完善茶园道路及配套设施建设。针对目前大部分茶园道路过少、过窄，不便运输肥料和鲜叶等物资，不利于大叶茶生产等问题，要对原有茶园道路系统进行提升完善，因地制宜加密、拓宽道路，确保运输车辆和各种机械进得去、转得开、出得来；坡度过大、修建道路不易的茶园，要大力推广、普及适合山地的小型轨道运输车，降低转运成本；基础较好的连片茶园，要逐步实施全程机械化改造，完善茶园配套设施，使其适宜机耕、机采、机防等，以此推动社会化服务组织开展专业化、机械化高效服务，提高茶园管护与茶叶采摘的机械化水平，进而实现节本增效。
其五，要着力加强茶企间分工合作。县茶叶协会应发挥好牵头作用，加强茶企间交流、沟通，引导企业树立“团结协作、各展所长，互利共赢、共同发展”理念，同时组织有实力、有渠道的企业共同赴外考察市场、争取订单、拓展销路，然后在部门支持下，根据市场需求制定茶园管护、原料收购、产品加工及包装运输标准，依靠茶叶企业、专业合作社将其逐步落实到位。现有茶企要依据自身优势与特长合理分工，有外销基础与条件的大型茶企，重点做好大叶茶的精深加工和对外销售；分散在全县各地的中小型茶企或加工车间，要积极配合大型茶企，按照标准和要求将鲜叶加工成初级产品供大型茶企精制，通过“大小结合、群体发力”，使闲置的产能得到释放，避免重复建设，同时减少鲜叶运输距离，降低生产成本，提高鲜叶利用率和产业整体效益。
其六，要加快农业社会化服务组织建设。要把培植、壮大涉茶领域农业社会化服务组织，作为解决当前茶园面积大，农村劳力少，整体管理水平与机械化程度不高的重要措施，在增强服务组织实力，提升服务能力与效率同时，积极探索灵活多样的服务方式。对位置偏远、集中连片、面积较大，依靠农户难以及时管护采摘的茶园，可采取“全托管”或“半托管”方式，将茶园所有或部分管理环节委托给服务组织去完成；对农户自己有能力管护的茶园，也可在双方自愿的基础上，由服务组织提供更加专业、高效的机耕、机采、机防等技术服务。尤其是大叶茶机采，农户聘请服务组织不仅省心方便，而且可以显著提高采收效率与质量，实现轻松增收目标，服务组织可因此获得劳务报酬，茶农则农户与服务组织完全能够实现“双赢”，所以推广潜力很大。
其七，要发挥政府、部门职能，为茶企营造良好环境。大叶茶生产，企业加工有订单、有效益，自身能生存、能发展，才能持续收购茶农手中的鲜叶，才能及时支付给农民鲜叶款，农民才能因此增加收入，如果企业倒了，一切都是空谈。所以政府和相关职能部门，要正确看待和处理好企业与农户之间的利益关系，真正树立起“支持企业发展就是支持产业发展”理念，不仅为想干事、能干事的企业提供必要的扶持政策，更要真正深入企业，与企业“心连心”，时时为企业着想，帮助企业解决一些依靠其自身难以解决的实际困难和问题，为企业营造良好的营商环境。在大叶茶加工上，如何统一茶园管理和鲜叶质量，如何帮助企业解决短期资金不足问题，如何塑造产品形象、开拓外部市场，地方政府和职能部门还有很多工作可做。如果做好了这些，竹山县的大叶茶加工产能和效益，还有很大提升空间。
调研组成员：高兴恕 王兴民 熊飞 张永毅 执笔：熊飞
文字统筹：袁平安 张华魁
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