今日竹山网消息 寒冬时节，人们的舌尖总会留恋家乡的味道——羊肉火烧，在竹山，进入冬季后，羊肉火烧更是受到市民的青睐。
在城关镇民族路店铺中，“马大姐羊肉火烧”店格外热闹，店里店外围满了顾客，老板马骏和老板娘刘宗菊正在忙而不乱地制作羊肉火烧。只见他们一手团出面团，另外一只手挖几勺馅料，在虎口旋转几圈后，迅速包拢，再放在案板上，用擀面杖擀平，随后放到烧热的铁板上，将外皮烙熟后，放入炉子中烘烤至两面金黄酥脆。
“我们的火烧绝对是真材实料，传统手艺做出来，你看，我们还是用炉子烤出来，火烧、火烧，就是要有火的气息烤出来才香。”马骏介绍说。
马大姐店里的羊肉火烧馅料取材于本地的羊肉，加入萝卜、葱花、花椒、辣椒等。新鲜出炉的羊肉火烧，肉质鲜美、馍香酥脆、麻辣爽口。
“皮薄脆馅多，吃着也舒服，每天不来一口感觉到浑身没得劲，嗯！爽！”“唯独这家羊肉火烧是全城最好的羊肉火烧，那吃一口非常的香。”顾客们纷纷赞叹道。
老板娘刘宗菊告诉记者，她家羊肉火烧的做法，从祖辈算起，传到她这一代已经有18年了。火烧店远近闻名，每天除了供应现场的食客外，还有不少居住在十堰、武汉、广州、上海，甚至是澳门等地的竹山人打电话订购。
“我们每天5点钟都开始做，烤到11点左右，每天卖200多个，忙的时候都排队。昨天下午，武汉的一个客户在我们这定了100多个，现在做罢了，晾冷定型，中午12点钟给他发走。”刘宗菊说起自家的羊肉火烧，满脸的自豪。
羊肉火烧是竹山的特色美食，它的味道印刻在竹山人的舌尖，诉说着地道的家乡风情，照亮着每一个游子的归途！（杜登艳 明康）
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